基本概述 牛蒡的英文名:Burdock
牛蒡的拼音:niu bang
牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二 经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用,且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。
牛蒡为二年生草本植物,高1~2m。茎直立,带紫色,上部多分枝。基生叶丛生,大形,有长柄;茎生叶广卵形或心形,长40~50cm,宽30~40cm,边缘微波状或有细齿,基部心形,下面密被白短柔毛。头状花序多数,排成伞房状;总苞球形,总苞片披针形,先端具短钩;花淡红色,全为管状。瘦果椭圆形,具棱,灰褐色,冠毛短刚毛状。花期6~7月,果期7~8月。
牛蒡在中国多为露地栽培,栽培季节一般为春秋两季。秋季栽培在10月1日--11月上旬。11月10日左右盖上拱形地膜;春季在3月--5月中旬种植,盖地膜的可在3月份种植,露地栽培在霜冻结束之后才可种植。[1]
牛蒡类型与品种
类型:我国栽培的牛蒡多从日本引进,国内尚无育成品种。牛蒡按生育期可分为3种类型:
1、早熟品种
生长期90天左右,植株较矮,叶片较小。一般于3月中旬播种,6月中旬收获。或于8月上旬播种,10月底收获。肉质根长30~35厘米,粗1~1.5厘米,又名小牛蒡。
2、中熟品种
生长期150天左右,植株大小介于早熟、晚熟品种之间。一般4~5月播种,9月开始收获,又叫中牛蒡。
3、晚熟品种
生长期180天左右,植株生长高大,叶片大,生长势强。春季4月播种,10月收获。肉质根长70~140厘米,粗3~4厘米,又名大牛蒡。
营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多 种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
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种类
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蛋白质
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磷
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铁
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胡萝卜素
|
维生素B1
|
维生素B2
|
维生素C
| |
牛 蒡
|
4700
|
2400
|
242
|
61
|
7.6
|
390.0
|
0.02
|
2.29
|
25.0
|
胡萝卜
|
600
|
800
|
19
|
29
|
0.7
|
1.35
|
0.01
|
0.04
|
12.0
|
菠 菜
|
2400
|
700
|
72
|
53
|
1.8
|
3.87
|
0.01
|
0.13
|
39.0
|
番 茄
|
800
|
400
|
8
|
24
|
0.8
|
0.37
|
0.30
|
0.02
|
8.0
|
马铃薯
|
2300
|
300
|
11
|
64
|
1.2
|
0.10
|
0.01
|
0.03
|
16.0
|
牛蒡的功效
牛蒡食疗价值高,牛蒡的健康食用方法,牛蒡除了制作美食外,还是可以制作成牛蒡茶的,牛蒡制作的牛蒡茶含有极高的营养,是一种纯正天然的茶品,牛蒡一直不被人们看好,喜欢养生的朋友都会选择牛蒡茶的,营养丰富,抗癌抗病。
牛蒡茶的介绍:牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。鲜为人知这有段堪称现代二十四孝的故事:富世康生技创始人林常山为福建林氏望族后,世代从事医药农业,曾致力於发展保健养生农业推展如金线莲、牛蒡、牛樟灵芝、芦荟等,荣获台湾区十大杰出农民、神农奖,并得当时同为福建移居台南名士绅现国民党连战主席接见赠言:富世养生自然食,林家植草健康活。意指七十年代时台湾经済起飞为富有盛世有林氏家族隐世传承神农精神造福人类健康;始有台南林家富世康农场享誉日、韩、星等国此时名利双收风光府城;天有不测八十年代林父府忠被医生诊断有胃肠肿瘤一度病重,林氏感慨愿散尽千金只求亲人永保安康;便变卖所有家产遍求名医秘法后后由日藉和尚友人在佛教経典发现佛茶养生之法,使林父病情延缓十多年可林家从此没落了(因缘极巧林家在永康乡,日人居仁德乡即保安车站附近),此事曾在当地被歌颂一时后来永保安康一词红遍宝岛,有纪念车票也有台南知名歌手吴宗宪为出同名专辑,鲜人知这才是永保安康的故事由来而当时`佛茶'便是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品。《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。牛蒡茶的类别有牛蒡茶花片、斜片、马蹄片、小圆片、柳叶片等。
牛蒡食疗价值高,牛蒡的健康食用方法,牛蒡茶如果买不到可以自己制作的,将牛蒡切片晒干以后就可以浸泡牛蒡茶了。
本文转摘自信阳茶叶网www.xycha.cn牛蒡茶就是利用牛蒡来冲泡茶喝,而牛蒡是一种叶柄和嫩叶的蔬菜,肉质根含有丰富的营养价值,因此牛蒡茶的功效与作用具有解热、除风、利咽、止咳、利尿、利便、除斑疹、治腰酸等多方面多人体有帮助的地方,信阳茶叶网从网络上收集了很多相关介绍,给需要了解的朋友认识牛蒡茶的功效与作用。
牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《名医别录》称其“久服轻身耐老”。牛蒡茶富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质,其胡萝卜素比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根类蔬菜之首。
牛蒡茶的功效与作用在正确冲饮方法后效果明显,坚持饮用一个月以上,效果不可思议。喝的时候取若干牛蒡茶片、丝用开水冲泡三至五分钟即可饮用。泡至无色后,嚼食之效果更佳。也可以和信阳毛尖绿茶混合冲泡,同时具有了绿茶的功效与作用,达到1+1大于三的健康功效。
正常人喝牛蒡茶每天5-8克(7到8片左右)便秘者、减肥者可酌情增加。牛蒡茶的保存方法在夏季应采取防潮措施。牛蒡在日本长期做为药用,而中国近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究,科学家一致认可,牛蒡茶对中国人体质的帮助非常有效果。
牛蒡茶色泽金黄、香味宜人,是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜,用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。如果说牛蒡茶的副作用只有上火一种了,因为滋补效果好,营养过剩就容易上火,信阳茶叶网建议和信阳毛尖混合冲泡,就是利用信阳毛尖下火来中和下,因为牛蒡茶是干制牛蒡制作而成的,所以泡牛蒡茶喝浓度过高会产生上火的现象,可以加一些绿茶、香油,蜂蜜之类调节一下就不会出现上火的现象了。
牛蒡茶的功效与作用:可增强人体内最需要的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效,《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素,一面以营养成分进行滋补和调理的特点,符合中医“一消,必有一补”的理论。
牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放大猪肉烧沸,加入料洒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。此菜由牛蒡根片与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成, 具有丰富的蛋白质、脂肪、碳化合物等多种营养成分(信阳茶叶网http://www.xycha.cn内文章, 转载务必保留本站网址,避免版权纠纷)。
牛蒡的形状颇似人参,因此有“东洋参”之说,其根粗壮,长短因品种而异,一般为40~100cm,外表面淡棕色至棕褐色,有许多明显的纵向沟纹,质地稍软且粘,在日本牛蒡茶很早就被利用,日本人很喜欢做各类美味里加上牛蒡,营养价值高并且让口感香醇。
其实不光牛蒡茶,中国原来很多药都能当茶来喝,现在科学发展了研究表明利用当归的功效与作用、黄芪的功效与作用以及大麦茶的功效与作用泡茶,对人体的健康帮助的非常有利的。
而牛蒡茶的功效与作用和以上原理相同,牛蒡茶的副作用极少,这也是信阳茶叶网一直写各类药物介绍给大家的原因,其实喝茶也好,其他饮品也好,信阳茶叶网一直以关爱大家身体健康为出发点,让大家多知道对自己有利的东西,健康才会快乐,生活才会更美好。
因为关于《牛蒡茶的功效与作用与副作用》排名不错,很多人咨询问信阳茶叶网有没销售的,本站只销售信阳毛尖绿茶和信阳红茶,不涉及其他茶类,十分抱歉,如果有有需要正规高质量低价格的牛蒡茶的朋友,可以点上面的连接购买,以上是信阳茶叶网针对牛蒡茶卖家信誉好质量高特意选出来方便大家购买的,谢谢大家对《牛蒡茶的功效与作用与副作用》阅读,欢迎了解更多茶相关知识。
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版权所有:http://www.xycha.cn/chihe/213/1743.html
牛蒡茶功效:《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。
牛蒡,中医称大力子,别名东洋萝卜、东洋人参。国内以前多为药用,而在日本,则是千家万户的日常蔬菜之一。
牛蒡长的挺特殊,呈细长圆状,土黄色,摆在菜摊上不怎么起眼,没想到却是营养价值极高的保健型蔬菜。
牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
牛蒡属菊科类,两年生草本植物,其根深叶茂,福含人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
据科学检测,牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果
它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达。牛蒡凭借其独特的香气,丰富的营养价值而走俏东南亚市场,更风靡日本、台湾。日本、台湾民间将牛蒡作为补肾、壮阳、滋阴之圣品。美国著名的保健专家艾尔、敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出,牛蒡深受全世界人们的喜爱,它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草,而对体内系统的平衡具有复原功效,他还指出,全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。
中医早对牛蒡的药用价值给予肯定。牛蒡籽可作解毒、利尿之中药;牛蒡果可治浮肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮,捣汁可以防治烦躁。
因于牛蒡有去淤、处郁及促进血液循环的功能,所以很适用于长期久坐办公室的上班族,不过牛蒡是很强的碱性食物,患接触性皮炎或湿疹的人,最好少用
现在国内种植牛蒡多供出口,少量供应国内市场。选购牛蒡有讲究,长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多,可随意烹饪,拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可,特别是牛蒡茶,煮沸后味道最佳。
中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱
牛蒡根炖鸡 适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。
牛蒡排骨汤 此菜汤汁清淡,有降火气之效。
牛蒡炖肉 适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
牛蒡炖猪大肠 适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症
牛蒡粥 适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。
牛蒡鱼蓉羹 功效:补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。
牛蒡猪肚丝 功效:补脾益气,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)
牛蒡杜仲羹 功效:补益肝肾,强肾壮骨。中风后遗症。
(一)、对三高、糖尿病有很好的预防和抑制作用
高血压,首先受人体的循环系统平衡平均充盈影响,是指不存在心脏搏动时,整个身体的血液将逐渐停止流动,各管内各点的压力达到一个共同值,该值为循环系统平衡平均充盈。受心脏搏动影响,心脏射血进入动脉,与外周血管阻力有密切的关系,周外血管阻力越高,动脉血压也就越高,高血压是世界上常见的心血管疾病,也是世界最大的流行病之一,易引起脑、心、肾脏器的并发症,严重危害人类的健康,因此对高血压提早认识,早期预防,及时治疗有重要的意义。在中国35-74岁的人群高血压发病率占27%,人数高达一亿三千万,而高血压引发的器官损伤,严重威胁着健康的生命,防治心衰、肾衰和中风已成为治疗的重要目标。
牛蒡茶中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖,可阻断胆固醇的肝肠循环,吸收胆汁酸,增加胆盐的排出和胆固醇的排泄,减少人体脂肪的吸入,因此常喝牛蒡茶确实能降脂减肥、防治结石。因为高血压形成的原因是胆汁分泌系统发生障碍,人体内钠含量过高,而牛蒡根中的膳食纤维具有吸附钠的作用,并随粪便排除体外。牛蒡根中钙、蛋白质的含量极高,钙把钠导入尿液,蛋白质可以使血管变的柔韧能把钠从细胞中分离出来,通过尿液排除体外。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张,达到血压下降的效果。
牛蒡根还是糖尿病人食物最佳补充品,患糖尿病主要与膳食纤维的吸收和摄入量密切相关,肝脏细胞被堵塞及胆管发生栓塞,造成肝器官结构改变,形成胰腺营养障碍。含有高纤维的牛蒡茶十分有利于糖尿病者的血糖控制,并具有消渴的药理作用,非常适合糖尿病患者的长期饮用。
(二)、饮牛蒡茶对人体有抗衰老作用:
美国著名的保健专家艾尔·德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱,认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态(从幼年到老年均适用)的温和营养药草,牛蒡可日食而无任何副作用,且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草,药草师用它作为一种癌症治疗剂,同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”,全世界最长寿的民族——日本人长期食用牛蒡根部。
日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”,因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。
(三)牛蒡茶对人体的特殊功效:
(1)、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”,提升体内细胞活力。
(2)、在体内发生化学反应,可产生三十种以上之物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。经功能实验证明,牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。
(3)、促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球的,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
(4)、能促使体内磷钙及维他命D在组合上的平衡,维持人体成长。
(5)、能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑、黑褐斑等。
1:健胃润肠的六大功效机理
A 独有的Tsdf因子,改善肠内菌群。使双歧杆菌等有益菌活化.繁殖,抑制肠内有害菌的繁殖。保持和稳定肠道菌群最佳优势组合。
B Tsdf因子和丰富Vb2动能有效抑制胆碱酯酶的活动,提高乙酰胆碱,促进胃酸的产生,促进肠胃运。
C 生物转化的Tsdf因子中含有许多亲水基团,具有强大持水性,清洗肠道折皱,洗出肠道垃圾排出宿便。
D 独有的Tsdf因子含有很多活性基因,可以螯合吸附胆碱,胆固醇,化学药物及有毒物质有机分子,促进毒素排出。
E 独特S-CS链团促进胃粘膜及粘膜上皮的再生,营养胃粘膜,平衡胃液,增加肠胃动力。
F 富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素,排出毒素的同时,进行必要的滋补和调理,达到排、补、调三效合一,恢复自然平衡的健康状况。
2、功效:
A、 润畅通便
B、 排毒养颜-排出重金属-促进促进各种致癌物质随粪便一起排出改善致癌物的浓度
C、 营养均衡,强身健体
3、建议服用剂量
每日1次;每次6克;日均消费;4.4元;建议饭前饮用
牛蒡的功效与作用
牛蒡,中医称大力子,别名东洋萝卜、东洋人参。牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详细记载其能“通十二经脉,除五脏恶气”、“久服轻身耐老”,也就是说,经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
牛蒡属菊科类,两年生草本植物,其根深叶茂,福含人体所需的多种维生素及矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位,比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。 据科学检测,牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维,对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾,改善体内循环,促进新陈代谢,被誉为大自然的最佳清血剂。
牛蒡含有一种非常特殊的养分,叫“菊糖”,是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸,所以被视为有助人体筋骨发达,增强体力及壮阳的食物,尤其适合糖尿病患者使用。此外,牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。 牛蒡凭借其独特的香气,丰富的营养价值而走俏东南亚市场,
牛蒡有什么功效与作用
将牛蒡作为补肾、壮阳、滋阴之圣品。美国著名的保健专家艾尔、敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书指出,牛蒡深受全世界人们的喜爱,它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草,而对体内系统的平衡具有复原功效,他还指出,全世界最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。 中医早对牛蒡的药用价值给予肯定。
牛蒡籽可作解毒、利尿之中药;牛蒡果可治浮肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性耳下腺炎、感冒;牛蒡根与大肠炖食可以防止痔疮,捣汁可以防治烦躁。 因于牛蒡有去淤、处郁及促进血液循环的功能,所以很适用于长期久坐办公室的上班族,不过牛蒡是很强的碱性食物,患接触性皮炎或湿疹的人,最好少用 现在国内种植牛蒡多供出口,少量供应国内市场。选购牛蒡有讲究,长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直而新鲜的为上品。牛蒡食用方法很多,可随意烹饪,拌、炒、煮、涮、煲汤、作馅均可,特别是牛蒡茶,煮沸后味道最佳。
牛蒡的食用方法
牛蒡根炖鸡
适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。
牛蒡排骨汤
此菜汤汁清淡,有降火气之效。 牛蒡炖肉 适用于头晕、 咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
牛蒡炖猪大肠
适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等病症 牛蒡粥 适用于肺胃虚热而引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。
牛蒡鱼蓉羹
补益脾胃,适用于脑血管疾病,高血压,冠心病等。 牛蒡猪肚丝 功效:补脾益气,适用于糖尿病,消渴症(患者宜空腹食用效果更佳,渴则饮汤。)
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牛蒡的营养及食疗 [6]多以野生为主,它原产中国,是花科两年生草本植物,是一种药食两用的蔬菜,其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称,其营养可与人参相比,在日本有“东洋参”美誉。
采挖2年以上的根,洗净晒干即成中药。中医认为,本品性味苦、寒,入脾、肺经,有疏风散热,解毒消肿之功,适用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,大便秘结,头目眩晕,耳鸣耳聋,痈疽疮疥等。《名医别录》言“根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水”。《唐本草》言其“主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气“。
营养分析表明,牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以及维生素B1、B2、及人体必需的17种氨基酸等,有明显的降低血压、血脂作用,并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。每百克牛蒡中含钙量达91.79毫克,是芹菜的九倍;含铁量达50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“东洋参”之称,一直就被日、韩、欧美和我国台湾地区公认为营养价值极高的特种保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之美誉。东邻日本,很早以来一直钟情于牛蒡的研究,创造出许多风味独特、美味爽口的菜肴,如牛蒡煮牛肉、红烧牛蒡鸡肉丸等,对牛蒡的普及起到了积极的推动作用。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬,取根煮曝为脯”,可见其有食疗作用。现介绍几则食疗方,供选用。
1、牛蒡炒肉丝:牛蒡子10克,猪瘦肉150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将牛蒡子水煎取汁留用。猪肉洗净切丝,用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后,下肉丝爆炒,而后下胡萝卜及调味品等,炒熟即成。可清热利咽,适用于风热感冒,咽喉疼痛等。
2、牛蒡根炖鸡:牛蒡根500克,母鸡l只,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至肉熟烂,投入牛蒡片烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。可温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢乏力、消渴、水肿、咽喉肿毒,咳嗽等病症。
3、牛蒡炖肉:牛蒡根500克,猪肉250克,调味品适量。将牛蒡根洗净,削皮切片。猪肉洗净切块。锅内加入适量水,放入猪肉烧沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜片,炖至肉熟,投入牛蒡根片炖至入味,出锅即成。可祛风消肿、滋阴润燥,适用于头晕、咽喉热肿、阴虚、咳嗽,消渴、体虚、乏力、泄泻等病症。
4、牛蒡炖猪大肠:牛蒡根500克,猪大肠500克,调味品适量。将牛蒡根洗净去皮切片。将猪大肠多次洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。锅内加水适量,放入猪大肠煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜、炖至猪肠熟烂,投入牛蒡根片炖至熟而入味即成。可润肠燥、消肿毒,适用于便血、血痢、痔疮、脱肛、痈肿、消渴、咽喉肿等
一、沙茶牛蒡
做法:
将新鲜牛蒡去皮洗净,切成“一字”条(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分钟后,捞出沥尽水分,纳盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,下如拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。
原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少许,盐2小匙,胡椒少许。
材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
做法:
四、牛蒡一家亲
功效:
1.促进正常人体细胞繁殖
牛蒡茎
2.增加血液中白血球和血小板
3.在人体内产生30余种抗生素 4.提高人体免疫力,净化人体环境,清除人体垃圾。
六、香辣牛蒡丝
评价:这道菜十分爽口,有滋补效果,而且热量低,多吃也不会有发胖之虞。可以一次多准备一些,冷藏当作凉拌菜使用。
七、牛蒡猪肚汤
做法:先将猪肚洗净,猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中,煮至猪肚将熟,再加入葱白、豆豉、盐调味,捞出猪肚切成片即成。
八、牛蒡海带羹
牛蒡100克,海带30克,草决明15克。
九、牛蒡杜仲羹
牛蒡100克,鹌鹑3只,杜仲30克,怀山药60克,枸杞子15克,生姜8克,红枣5个克,精盐适量。
十、牛蒡蔬菜汤
干牛蒡20克或鲜牛蒡150克,白萝卜(连叶)250克,胡萝卜250克,香菇3~5个,蜜枣1~2个,生姜少许,可根据口味适量加盐。
十一、牛蒡雪莲汤(2~4人量)
牛蒡(干)50克,雪莲花2~3朵,黑豆30克,香菇3~5个,蜜枣1~3个,肉类(猪、牛、羊肉均可)250克,陈皮、生姜少许。
十二、牛蒡牛肉汤
牛肉500克,牛蒡50克(干),生姜少许。
十三、牛蒡鲤鱼汤
鲤鱼100克,牛蒡100克,海带适量。
做法:牛蒡去皮切片,加入鲤鱼与海带,炖开即可,亦可加枸杞。
十四、牛蒡山楂汤
牛蒡500克,山楂15克,山药300克,胡萝卜1个,盐2小匙。
十五 、芝麻肉丝炒牛蒡
材料 牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。
3、油1大匙烧热,放入肉丝滑熟捞出,
5、别忘了撒上熟白芝麻即可。
高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。
2.牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的,钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用,从而达到降低血压的目的。
3.牛蒡根中蛋白质的含量也极高,蛋白质可以使血管变的柔韧,能将钠从细胞中分离出来,并排出体外,也具有预防慢性高血压的作用。
4.牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
功效:强身健体
牛蒡、香菇、白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜。
白萝卜(中型)300-400克6-8两
白萝卜叶 130-200克3-4两
胡萝卜 130-200克3-4两
新鲜牛蒡 130-150克 3-4两 干15克
干香菇 3枚(需日晒干燥)
做法:将所有配料洗净,连皮切块,用不锈钢锅或耐热玻璃锅煮,加入三倍于菜量的水煮至沸腾,再以小火煮一小时(白萝卜煮烂熟)即可。菜汤冷却后放入冰箱内保存,两天内喝完,菜渣也可吃掉。
1水煮型 :使用玻璃锅或不锈钢锅,加入500-600毫升的水,水煮沸后关至小炎,放入蔬菜包煮25-30分钟,即可钦用。
2焖泡型 :使用不锈钢保温杯,加入300毫升的开水(95度以上),放入焖泡型蔬菜包,将保温杯盖紧,焖30分钟,即可钦用。
糙米茶可水煮亦可焖泡。按上述介绍的方法:40克一包的糙米茶,用600-700毫升水,20克一包的用300-400毫升水。
50-60度效果最佳。这样才可以加速血液循环,让蔬菜汤与茶的养份能迅速地进入细胞内做修复与更新。
徐州丰汇食品有限公司位于汉刘邦的故乡--江苏丰县,丰县是中国传统的农业大县,历史上就有“丰沛收,养九洲”之美誉。公司现拥有各种蔬菜种植基地上千亩,在当地标准、工商部门的指导下,实行无公害规模化种植,确保原料的质量安全。功效与作用回目录牛蒡的功效:
牛蒡
1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。
2.在体内发生化学反应,可产生三十种以上物质,其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化,防止癌细胞产生。
3.促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡,维持人体成长。
5.能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
牛蒡的作用:
1.身肿欲裂。用牛蒡子二两,炒过,研细。每服二钱,温水送下。一日服三次。
2.风热浮肿(咽喉闭塞)。用牛蒡子一合,炒半生半熟,研细。每服一匙,热酒送下。
3.小舌痛。用牛蒡子、石膏,等分为末,茶调服。
4.风热瘾疹。用牛蒡子(炒)、浮萍等分为末。每服二钱,以薄荷汤送下。
5.牙痛。用牛蒡子(炒过),煎水含嗽。
6.妇女吹乳。用牛蒡子一钱、麝香少许,温酒小口送下。
7.关节肿痛(风热攻犯手指,赤肿床木,甚至攻达肩背两膝,遇暑热则便秘)。用牛蒡子三两,新豆豉(炒)、羌活各一两,共研为末。每服二钱,白开水送下。
8.流行性热症(小热不退,烦躁发渴,四肢无力,不思饮食)。用牛蒡根捣汁服一小碗,有效。
9.伤寒抽筋(汗后受寒,手足抽痛)。用牛蒡根十条,麻黄、牛膝、天南星各六钱,先锉后研,加好酒一升,再同研,榨药取汁,煎成黑膏。每服一钱,温酒送下。一日服三次。
10.一切风疾,年久不愈。用牛蒡根一升,生地黄、枸杞子、牛膝各三升,装在袋子里,泡在三升酒内。每天取饮适量。
11.老人中风(口目抽动,烦闷不安)。用牛蒡根去皮,切一升,晒干,打成面,加大米四合,合做成饼,在豉汁中煮熟,添葱椒五味。经常空心取食,极有效。
12.头面忽肿,或连手足红肿。用牛蒡根洗净研烂,加酒煎成膏,摊布上贴肿处。同时以热酒送服根末一、二匙,即感肿消痛减。
13.头风白屑。用牛蒡叶捣汁,熬浓涂头上。第二天早晨,以皂荚水洗去。
14.喉中热肿。用牛蒡根一升,加水五升,煎成一升,分三次服。
15.牙痛。齿龈肿,用牛蒡根一斤,捣汁,加盐花一钱,在银器中熬成膏,涂牙龈。
16.项瘿。用牛蒡根一升,加水三升,煮成一升半,分三次服。或将根研为末,加蜜做成丸子,常服。
17.小便不通、脐腹急痛。用牛蒡叶汁、生地黄汁各二合,和匀,加蜜二合。每取一合,又水半碗,煎开几次,调滑石末一钱服下。
18.诸疮肿毒。用牛蒡根三条,洗净,煮烂,捣成汁,加米煮粥,每食一碗。
19.月经不通(腹肋胀痛)。用牛蒡根二斤,锉小,蒸三遍,装入布袋,在二斗酒中泡五天。饭前温服一碗。